Замороженный проект Dodo Brands «Донер 42» возродился через франчайзинг. Компания, развивающая знаменитую сеть пиццерий «Додо Пицца», в марте перешла в режим жесткой экономии и начала оптимизировать бизнес на фоне возникших рисков. Об этом сообщил создатель бренда Федор Овчинников. Тогда он готовил своё детище с негативному сценарию, поэтому Dodo полностью прекратила деятельность в Великобритании и приостановила работу мастер-франшизы. Стартапы «Донер 42» и «Дринкит» были заморожены.
Теперь в «Додо» «рискнули открывать неотработанную концепцию в неоднозначной локации да еще и с новым „непроверенным“ партнером».
Первая франшизная донерная заработала в Москве на Белорусском вокзале в зоне ожидания пригородных поездов. Заведение на 22 посадочных места заняло пространство в 65 кв. м. Запуск состоялся в формате софт лонч. Как отмечают в компании, первые полгода предприятием будет управлять франчайзер, при этом все инвестиции и вся прибыль будет на франчайзи.
«Мы приняли решение, что на первые полгода мы заберем управление точкой на Белорусском на себя, до выхода ресторана в устойчивую операционную прибыль. То есть все инвестиции – на стороне партнера, и вся прибыль – тоже его. А весь „головняк“ по операционке на нас», – объяснил в Телеграм-канале сети биздев «Донер 42» Николай Бурдин.
Для справки: проект цифровых шаурмичных «Донер 42» развивается с 2020 года. Он стартовал в Москве; с лета 2021-го владеющая брендом Dodo Brands начала предлагать франшизу. Количество франчайзи было ограничено, после получения 400 заявок франчайзер отобрал всего 11 партнеров. 10 из них – действующие франчайзи «Додо Пиццы».
На опыте первой фрачайзинговой точки в «Донер 42» рассчитывают наработать экспертизу в стратегической локации. Там отмечают, что заведения в транспортных узлах – это свой особый мир.
«Вокзалы в Москве расположены в центре, и это наделяет их большим потенциалом. Сейчас вокзалы становятся важной частью московской инфраструктуры, новыми „точками притяжения“ не только для миллионов пассажиров, но и жителей города. Привокзальные территории превращаются в классные современные пространства», – отмечает Бурдин.
Напомним, в минувшем году была завершена масштабная реконструкция площади Павелецкого вокзала. Там открылся пятиэтажный подземный ТЦ с обширным фудхоллом, на котором уже собралось немало франчайзинговых заведений общепита. В их числе Carl’s Jr., Osteria Mario, Frank by Баста, «Хочу пури», #Farш (проект известного ресторатора Аркадия Новикова) и Burger King. Также у города есть планы по развитию территорий других вокзалов, в том числе Белорусского.
«Донерная на Белорусском даст нам тонну экспертизы и широчайшее пространство для экспериментов».